Donuty s malinovou glazurou

Máslo si vyndej z lednice alespoň 2 hodiny před přípravou, aby došlo pokojové teploty.

Ohřej si mléko na lidskou teplotu (kolem 36°C), nesmí být horké! Do vlažného mléka přidej cukr, droždí a promíchej do hladké směsi.

V míse si vyšlehej máslo do světlé pěny. Přidej do něj vanilku a vejce, které jedno po druhém zašlehej.

Poté do másla přidej mléčnou směs a mouku a zpracuj společně do hladkého pružného těsta. Nelekej se když bude trochu vláčnější. Těsto přikryj potravinářskou folií a nech na teplém místě asi 60 minut kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Vykynuté těsto vyklop na pracovní plochu a v rukách trochu prohněť. Vytvoř kouli, vlož zpět do mísy, zakryj folií a vlož zrát do lednice na 6 - 8 hodin.

Vyzrálé těsto vyklop na pracovní plochu a vyválej na plát o výšce asi 6 mm. Vykrájej z něj kolečka o průměru 5 - 7 cm s dírkou uprostřed a skládej je na dobře pomoučenou plochu, kde je nech ještě nakynout.

V hrnci, nebo na pánvi rozehřej olej na 180°C. Je důležité, aby měl olej stále stejnou teplotu, při vyšší by donuty zůstaly uvnitř syrové, při nižší by do sebe absorbovaly příliš mnoho oleje a byly by tak zbytečně mastné. Při vkládání donutů do oleje s nimi zbytečně nemanipuluj, ať se nepoškodí jejich tvar a nadýchanost. Smaž je maximálně po 3 kusech, aby se neměnila teplota oleje, do zlatohnědé barvy.

Nech je po vytažení z oleje okapat na papírových ubrouscích.

Malinová glazura

maliny vlož s vodou a vanilkou do rendlíku a 5 - 10 minut je vař na silnějším plameni. Maliny rozmačkej a propasíruj přes jemné sítko, aby se odstranila semínka. Výsledná směs nesmí být přiliš tekutá, pokud se ti tak zdá, vrať ji ještě na chvíli na plotnu. Poté ji nech vychladnout a vlož do lednice. Vychlazený rozvar přidávej do moučkového cukru postupně, jen do dosažení husté glazury; nemusíš spotřebovat všechen.

Výsledek by neměl být moc tekutý, aby glazura po donutech nestékala dolů. V opačném případě přidej ještě cukr.

Donuty z poloviny namáčej v glazuře a případně dozdob.