Focaccia s ančovičkami a cibulí

Na kvásek použij 50 ml vlažné vody z rozpisu. Rozmíchej v ní droždí a dvě lžíce mouky odebrané z celkového množství. Nech při pokojové teplotě asi 10–20 minut vzejít. Pokud směs ani poté nepění, připrav kvásek z čerstvého droždí.

Ve velké míse smíchej zbývající mouku a sůl. Uprostřed udělej důlek a nalij do něj zbývající vodu, olivový olej určený do těsta a kvásek. Rukama vmíchej vodu do mouky dokud nevznikne těsto. Vyklop na pomoučněnou plochu a hněť do hladka. Nebo si můžeš pomoci robotem a těsto máš bez práce. Vlož těsto zpět do mísy, přikryj utěrkou a nech kynout asi na 90 min, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Mezitím si připrav cibuli. V pánvi na středním plameni rozpusť máslo a restuj na měsíčky nakrájenou cibuli do sklovata – nenech ji zhnědnout. K cibuli přidej tymián, kořenící směs Garlic Pepper a osol. Dej stranou a nech zchladnout.

Troubu předehřej na 220 °C. Na plech si dej pečící papír a na něho vyklop nakynuté těsto a rozprostři rovnoměrně po celém plechu. Do rozprostřeného těsta udělej pomoci prstu důlky. Rozprostři připravenou cibuli, ančovičky vyjmi z oleje a spolu s černými olivami je rovnoměrně rozprostři na těsto. Potom celou focacciu bohatě polij olivovým olejem tak, aby se v důlcích držel olej. Dej péct a peč cca 20–25 minut dokud těsto nezezlátne.

Na závěr bohatě posypej strouhaným parmazánem.