Poctivý hovězí guláš na víně s hlubokou chutí a jemnou omáčkou. Pomalu tažené maso se rozpadá na jazyku a stojí za každou minutu čekání.
Postup
- Slaninu nakrájejte na malé kostičky. Mrkev a česnek očistěte a nakrájejte na kolečka. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Maso nakrájejte na větší kostky.
- V rozpáleném litinovém hrnci na oleji osmahněte slaninu. Přidejte cibuli a nechte zesklovatět. Poté přidejte mrkev a krátce orestujte. Nakonec přidejte česnek. Směs vyjměte stranou.
- Maso obalte v hladké mouce smíchané s pepřem. Postupně ho ze všech stran opečte dozlatova, aby se zatáhlo.
- Vraťte maso i zeleninu do hrnce, přidejte protlak, koření, zalijte vínem a vývarem. Osolte, promíchejte a přikryté pečte v troubě na 160 °C minimálně 2,5 hodiny, dokud nebude maso zcela měkké.
- Vyjměte bobkový list, vmíchejte máslo a krátce promíchejte.
Podávejte se šťouchanými nebo gratinovanými bramborami, případně jen s pečivem. Pro výraznější chuť můžete přidat orestované žampiony a šalotky.