Hovězí steak s bramborovými bábovičkami

Maso je třeba prvně naložit. Nalij si do dlaně trochu olivového oleje a z obou stran ho jemně vmasíruj do masa. To pak z obou stran pořádně opepři čerstvě namletým barevným pepřem. Neboj se toho, jen tak ho nepřepepříš. Maso pak dej odpočívat alespoň na 30 minut do pokojové teploty.

Brambory oškrábej, nakrájej na kostky a uvař doměkka.

V mezičase si cibuli nakrájej nadrobno a na pánvi s trochou másla nech zkaramelizovat. Česnek oloupej a utři se solí.

Uvařené brambory našťouchej a smíchej s cibulkou, česnekem, máslem, nasekanou petrželkou, kořením a podle chuti dosol. Kaší naplň vymazané bábovičky a dej zapéct na 20 minut na 180°C.

Vrať se k přípravě masa. Připrav si kus alobalu (tak velký, aby se do něj daly zabalit všechny steaky ležící na sobě) a na plochu polož malé plátky másla, na které pak budeš pokládat maso.

Rozpal pánev. Steaky pokládej až na opravdu rozpálenou, těžko by se pak regulovalo jejich propečení. Propeč pár minut steaky na stupeň, který ti vyhovuje (my máme nejraději medium rare a můžeme jenom doporučit) a pak maso zabal do alobalu. Jeden steak polož na připravené plátky másla, ten poklaď opět dvěma plátky másla, druhý steak a opět máslo atd. Všechno pečlivě zabal, aby maso mohlo v teple krásně dojít.

Rozhodně do něj nekrájej hned po sundání z pánve, pustilo by všechnu šťávu a zvrdlo by. Před krájením nech odpočívat přibližně 5–10 minut.

Steaky naservíruj na talíř, k nim vyklop z formiček bramborové bábovičky, ty naplň dresingem hodícím se ke steaku, dozdob petrželkou a zalij sosem vzniklým v alobalu s masem.