Červená čočka s kokosovým mlékem a voňavým kořením přináší sytou chuť inspirovanou Asií. Jednoduché jídlo zahřeje, zasytí a skvěle vynikne i bez masa.
Postup
- Čočku proplachujte, dokud nebude voda čirá.
- Nakrájejte najemno cibuli. Nasekejte česnek a zázvor.
- V hrnci rozpalte olej a orestujte cibuli, česnek, zázvor a všechno suché koření. Restujte za stálého míchání 1–2 minuty.
- Přidejte čočku a promíchejte. Zalijte půl litrem vroucí vody a kokosovým mlékem. Vařte 10–15 minut do měkka. Průběžně dolévejte vodu, aby konzistence byla kašovitá.
- Mezitím nakrájejte 2 rajčata na malé kostičky a 1 rajče na tenké plátky. Červenou cibuli nakrájejte na tenké měsíčky. Nasekejte koriandr a chilli papričku. Vymačkejte šťávu z citronu.
- Když je čočka měkká, nalijte citronovou šťávu, vsypte kostičky rajčat a koriandr. Osolte, vše promíchejte a ještě pár minut povařte.
- Ze směsi vyndejte skořici a servírujte. Posypte plátky rajčat, červenou cibulí, koriandrem a chilli papričkou.