Jelení kýta na smetaně

Maso očisti od blan, osol, vetři do něj koření divočina a vlož do pekáče.

Cibuli nakrájej nahrubo, nasypej na maso, zalij bílým vínem, přiklop víkem a dej do chladu.

Druhý den maso vyndej z pekáče, osuš ho a na troše oleje zprudka opeč ze všech stran. Cibuli z marinády sceď a víno zachyť. Maso vrať do pekáče.

Slaninu nakrájej na kostičky a orestuj v hrnci. Přidej scezenou cibuli z marinády, hořčici, koření svíčková & na smetaně a 1 omytý citron nakrájený na čtvrtky. Přilij zachycené víno a 200 ml vody a přiveď k varu.

Směs nalij na maso, přiklop a peč asi 1,5–2,5 hodiny podle velikosti kusu, dokud maso nezměkne v troubě vyhřáté na 180 °C.

Hotové maso vyjmi a nech odpočinout. Zeleninu přesuň do hrnce a citrony vyjmi.

Přidej obě smetany a vše rozmixuj dohladka. Podle potřeby zřeď mlékem.

Dochuť solí, šťávou z druhého citronu a případně cukrem. Nech 15 minut odpočinout.

Maso nakrájej na tenké plátky a podávej s omáčkou a houskovým nebo karlovarským knedlíkem.