Čokoládový velikonoční beránek s jemnou strukturou a vůní kakaa je sladkou klasikou, která potěší na první pohled i ochutnání. Nadýchané těsto zůstává vláčné a krásně drží tvar.
Postup
- V míse vyšlehejte žloutky s cukrem a máslem na nejvyšším stupni do pěny. Přidejte kakao a zašlehejte, poté zašlehejte smetanu.
- Z bílků se špetkou soli vyšlehejte tuhý sníh, který lehce vmíchejte do žloutkové pěny. Přidejte mouku smíchanou s kypřícím práškem, citronovou kůrou mletou, vanilkovým cukrem a zlehka přimíchejte do těsta. Nakonec do hladkého těsta vmíchejte plátky mandlí.
- Těsto nalijte do vymazané a moukou vysypané formy. Beránka dejte do předehřáté trouby a pečte na 160 °C cca 55 minut. Upečení vyzkoušejte pomocí špejle. Pokud na špejli zůstane těsto, pečte déle.
- Beránka nechte ve formě zchladnout. Poté ho opatrně vyklopte a můžete pocukrovat a kolem krku uvázat mašličku z krajky nebo stuhy.