Nadýchaní kynutí šneci s bylinkovým pestem z ořechů a čerstvých bylin krásně provoní kuchyni. Vláčné těsto a výrazná chuť tvoří skvělé slané pečivo.
Postup
- Do velké mísy rozdrobte kvasnice, zalijte vlažnou vodou a rozmíchejte. Přidejte obě mouky, sůl, máslo nebo sádlo a vypracujte hladké těsto.
- Z těsta vytvořte bochánek, vložte zpátky do mísy, přikryjte utěrkou a nechejte asi hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- V mezičase si připravte pesto. Do mixéru vložte vlašáky, byliny, na kousky nakrájený sýr, oregáno, česnek, sůl a pepř. Mixujte na co nejjemnější konzistenci. Teprve poté přidejte olivový olej a limetku a opět mixujte, dokud nezískáte hladké pesto.
- Vykynuté těsto rozválejte na plát o velikosti cca 50 x 30 cm a rozetřete na něj všechno pesto. Zarolujte do rolády po delší straně (roláda tedy ve finále bude mít délku cca 50 cm). Krájejte kousky o délce asi 4 cm a skládejte je do formy. Nechejte mezi nimi rozestupy, ještě nakynou.
- Šneky nechejte kynout dalších 30 - 45 minut a v mezičase rozehřejte troubu na 200 °C. Vykynuté šneky pomašlujte vajíčkem a pečte 30–35 minut.
- Hotové šneky nechejte vychladnout.