Kynutý beránek

Ze 100 ml vlažného mléka, droždí, lžíce mouky a špetky cukru z uvedeného množství připrav kvásek. Nech přibližně 10–15 minut vzejít.

Na vlažnou teplotu ohřej zbývajících 150 ml mléka a rozmíchej v něm žloutky. Mezitím rozpusť máslo.

Mouku smíchej s cukrem a citronovou kůrou. Přidej kvásek, zbývající vlažné mléko se žloutky a zchladlé rozpuštěné máslo. Vypracuj měkké, pružné těsto a na závěr zapracuj rozinky. Vejce a mandle nech na dokončení. Několik rozinek si odlož na oči.

Připrav si větší mísu a vysyp ji moukou. Z těsta vytvoř bochánek, dej ho do mísy a přikryj utěrkou nebo potravinářskou fólií. Mísu s těstem dej na teplé místo. Nejlepší je zabalit mísu s těstem do utěrky či ručníku a položit ji do peřin nebo pod deku. Těsto nech nakynout, mělo by zdvojnásobit svůj objem (potrvá to cca 1,5 hod.).

Po vykynutí těsto rozděl na menší kousky, ze kterých vytvaruj válečky a následně je tvaruj podle obrázku beránka.

Na papíře na pečení ho nech kynout ještě půl hodiny a pak ho potři rozšlehaným vejcem. Můžeš beránka ještě posypat mandlemi. Nezapomeň na oči použít hrozinky.

Připraveného beránka dej péct do rozehřáté trouby na 170 °C asi 35 min až 45 minut.