Velikonoční kynutý beránek s rozinkami a citronovou kůrou voní máslem a poctivým domácím těstem. Slavnostní pečení, které krásně doplní sváteční stůl i celou tabuli.
Postup
- Připravte si kvásek. Zahřejte 100 ml mléka, aby bylo teplé - ne horké! (Ideální teplotu poznáte tak, že do mléka namočíte prst a mělo by být příjemně teplé. Pokud byste dali droždí do horkého mléka, zabili byste kvasinky a těsto by nevykynulo). Rozdrobte droždí a přidejte ho do teplého mléka. Poprašte troškou mouky (zhruba 1 lžíce), přidejte špetku cukru a nechte kvásek zdvojnásobit svůj objem.
- Ohřejte 150 ml mléka a rozmíchejte v něm žloutky. Mezitím rozpusťte máslo.
- Smíchejte všechny ingredience i hrozinky, přidejte do nich kvásek a důkladně promíchejte. Poté do směsi přidejte rozpuštěné máslo a ohřáté mléko se žloutkama. Těsto míchejte nejméně 20 minut (mělo by být měkké a pružné).
- Připravte si větší mísu a vysypte ji moukou. Z těsta vytvořte bochánek, dejte ho do mísy a přikryjte utěrkou nebo potravinářskou fólií. Mísu s těstem dejte na teplé místo. Nejlepší je zabalit mísu s těstem do utěrky či ručníku a položit ji do peřin nebo pod deku. Těsto nechte nakynout, mělo by zdvojnásobit svůj objem (potrvá to cca 1,5 hod.).
- Po vykynutí těsto rozdělte na menší kousky, ze kterých vytvarujte válečky a následně je tvarujte podle obrázku beránka.
- Na papíře na pečení ho nechte kynout ještě půl hodiny a pak ho potřete rozšlehaným vejcem. Můžete beránka ještě posypat mandlemi. Nezapomeňte na oči použít hrozinky.
- Připraveného beránka dejte péct do rozehřáté trouby na 170 °C asi 35 min až 45 minut.