Levandulový dort s lemon curd a borůvkami

Máslo a vejce vyndej asi 30–60 minut předem, aby nebyly studené.

Dno i boky dortové formy o průměru 16 cm vylož pečicím papírem. Troubu předehřej na 160°C.

Mléko přiveď téměř k varu, odstav a přidej potravinářskou levanduli. Nech asi 5–10 minut louhovat, sceď a podle potřeby doplň mlékem zpět na 100 ml. Nech zchladnout.

V míse vyšlehej máslo, olej a cukr do světlé směsi, poté po jednom zašlehávej vejce.

Mouku, prášek do pečiva a sůl prosej do vaječné směsi, přidej levandulové mléko a promíchej. Pokud je těsto příliš řídké, nech ho minutku dvě odstát a poté opět vyzkoušej jeho hustotu - mělo by maličko zhoustnout. Pokud ne, přidej ještě lžíci mouky.

Těsto nalij do formy a peč 50-60 minut. Poté vyzkoušej špejlí jestli už je prostředek korpusu hotový - špejle musí z těsta vyjít suchá. Korpus nech vychladnout a mezitím si připrav lemon curd.

Lemon curd

Citronovou šťávu, cukr a vejce dej do hrnce a na mírném plameni a za stálého míchání zahřívej asi dvě minuty. Poté vmíchej máslo krájené na malé kousky a vař ještě několik minut, směs během této doby zhoustne do podoby pudinku. Lemon curd propasíruj přes sítko, nech zchladnout v pokojové teplotě a poté ji přemísti vychladit do lednice, kde ještě víc ztuhne.

Do krému použij 200–250 g vychlazeného lemon curd; zbytek uchovej v lednici a spotřebuj do týdne.

Krém

Mascarpone a šlehačku vyšlehej dotuha, poté vmíchej lemon curd a opět zašlehej.

Skládání dortu

Pomocí dlouhého a ostrého zoubkovatého nože rozřízni korpus na tři stejně široké části. Vyboulený vršek můžeš úplně odříznout. Spodní část korpusu umísti na servírovací talíř, potři ji třetinou krému a posypej polovinou borůvek. Přiklop další částí korpusu, potři druhou třetinou krému a posypej zbylými borůvkami.

Nakonec přiklop posledním korpusem, potři zbylým krémem, uhlaď boky i vršek dortu a dej alespoň na dvě hodiny vychladit do lednice - osobně doporučuji nechat dort v lednici alespoň 8 hodin nebo přes noc, aby se všechny chutě spojily a dort se stal vláčnějším.

Před podáváním ozdob jedlými květy určenými ke konzumaci a servíruj. Dort vydrží v lednici přibližně dva dny.