Libanonské kuličky z pečeného lilku s jogurtovým dipem a rajčatovým salátem

Lilek omyj, rozřízni podélně na půl a řeznou stranou dolů dej upéct do trouby do měkka, až bude slupka svraštělá. Na 190°asi 45 minut. Nech chvíli vychladnout a lžící vydlabej měkkou upečenou dužinu. Slupku tentokrát nepoužij. Dužinu nasekej na drobno nebo rozmačkej na jemno. Pokud je dužina vodnatá, nech ji před mícháním důkladně okapat.

K lilku přidej vejce, nastrouhaný tvrdý sýr, vysušenou nastrouhanou fetu. Ochuť česnekem, solí, kořením VEGGIE MIX.

Směs dohusti panko strouhankou tak, aby z ní šly tvarovat kuličky. S hmotou se lépe pracuje, když ji dáš na chvíli ztuhnout do mrazáku.

Kuličky lehce potři olejem a peč při 190 °C asi 20–25 minut dozlatova, v polovině je otoč. Mají být pevné a propečené i uvnitř. Případně je opékej na pánvi s olejem a průběžně otáčej.

Jako příloha se hodí rajčatový salát a Skyr ochucený ajvarem, citronovou šťávou a pepřem. Funguje jako skvělý dip.