Loupáky s mákem

Všechny suroviny na kvásek smíchej a nech 15 - 30 minut v teple vzejít.

V míse smíchej mouku, cukr, sůl, vejce, vzešlý kvásek a mléko (ne mnoho, těsta na rohlíky a loupáky potřebují být tužší, aby se nerozplizla). Těsto uhněť do krásně nelepivé koule, podle potřeby přidej ještě trochu mléka. Nejdřív hněť cca 10 minut bez tuku, pak přidej máslo a sádlo, a dalších cca 10 minut hněť.

Nech vykynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Trvá to asi hodinu.

Poté vytvaruj - těsto rozděl na cca 70 g kousky, předtvaruj bochánky a pak je po jednom vyválej na ovál, který sroluj. Cíp umísti pod loupák, aby se ti nerozrolovával.

Vytvarované loupáky zakryj a nech dalších 30–60 minut kynout do zvětšení objemu. Pro ranní pečení je můžeš nechat přikryté pomalu kynout přes noc v lednici; před pečením zkontroluj, zda dostatečně nakynuly.

Znovu pomašluj vajíčkem, posypej mákem a upeč na 190 - 200°C dozlatova. Potrvá to kolem 15 minut.