Makový závin

Máslo, sádlo a vejce vyndej asi 30–60 minut před přípravou, aby nebyly studené.

Připrav si náplň

mák smíchej s mlékem, přidej cukr, sůl a vanilku. Na středně silném ohni vař, dokud se mléko nevypaří a mák nezměkne. Pokud bude potřeba, mléka do směsi ještě trochu přilij, a nezapomeň ji často míchat, aby se nepřipálila. Až náplň zhoustne, nech ji trochu zchladnout a vmíchej do ní máslo. Pak nech vychladnout zcela.

Nyní si připrav kvásek. Mléko ohřej tak, aby bylo vlahé a odeber z něj asi 40 ml. Do něj rozdrob kvasnice, přidej lžičku cukru a s 1/2 lžičkou mouky smíchej, a nech vzejít. Bude to trvat asi 20 minut. Pokud se nic nestane, začni znovu s novými kvasnicemi.

V míse smíchej mouku, skořici, cukr a sůl.

Přidej do směsi zbývající mléko, žloutek, máslo, sádlo a kvásek a vypracuj na hladké pružné těsto. Přikryj potravinovou folií a nech asi 1 hodinu kynout, než zdvojnásobí svůj objem.

Poté těsto vyklop na vál, prohněť a vyválej na obdélník o rozměrech 35 x 25 cm.

Troubu si předehřej na 170°C, těsto pomaž připravenou náplní a od širší strany jej sroluj. Závin přenes na plech s pečicím papírem, přikryj a nech ještě asi 20–30 minut dokynout. Potom opatrně potři žloutkem rozkvedlaným se lžící mléka. Asi na 15 místech ho propíchej špejlí, aby z něj při pečení mohla odcházet pára a neprasknul. Závin vlož do trouby a peč asi 40 minut do zlatohněda. Nech vychladnout a podávej.