Mrkvový dort bez laktózy

Nejdřív připrav mrkvové pyré

Mrkev oloupej, nakrájej ji na kolečka, zalij vodou a na mírném plamenu vař do změknutí. Nech zchladnout a pak rozmixuj v mixéru na hladké pyré. Do těsta odvaž 500 g hotového pyré.

Připrav dvě formy o průměru asi 20 cm, vylož dna papírem a lehce vymaž boky. Troubu předehřej na 175 °C.

Bílky vyšlehej se špetkou soli dotuha.

V jiné misce mixérem prošlehej žloutky, med, mrkvové pyré a rozpuštěný kokosový olej.

Do tekuté směsi přimíchej mouku smíchanou s práškem do pečiva a s kořením. Vmíchej také hrst nasekaných ořechů.

Nakonec ručně a velmi pomalu vmíchej bílky, nesmí ztratit svůj objem.

Těsto rozděl do forem a peč přibližně 35–45 minut podle výšky. Špejlí ověř, že ve středu nezůstává syrové těsto.

Korpusy nech úplně vychladnout. Každý můžeš podle výšky prokrojit na dvě vrstvy.

Kokosovou smetanu (získáš ji tak, že necháš plechovku kokosového mléka přes noc v lednici a tuhá bílá část – smetana – se oddělí) vyšlehej s cukrem do hladkého krému.

Každou část dortu pomaž krémem a posypej nahrubo nasekanými ořechy. Poté přiklop dalším patrem korpusu a postup opakuj. Nakonec dort pomaž dohladka krémem a ozdob.

Dort nech v lednici alespoň 3 hodiny uležet, aby se všechny chutě propojily.