Dnes vaříme s Davídkem
Mufloní maso podus s vínem, fenyklem a žampiony. Ragú s mákem na závěr zahusti trochou perníku.
Jdu vařit
Jak na to
-
Maso zbav blan, fenykl a cibuli očisti. Zeleninu a žampiony nakrájej na kolečka, maso na menší proužky a perník a slaninu na kostičky.
-
V hrnci na horkém sádle zprudka zatáhni maso a odlož si ho bokem. Do hrnce přidej opět kousek sádla a orestuj na něm slaninu, pak cibuli, žampiony a fenykl dozlatova.
-
Do hrnce s žampiony a zeleninou přidej maso, přilij červené víno, přidej sůl, koření, protlak, mák a nech víno odpařit. Pak dolij trochu vody nebo vývaru a pomalu dus maso do měkka. V průběhu vaření vodu nebo vývar stále dolévej. Hladina omáčky by měla být maximálně 2 cm nad masem na začátku vaření a v průběhu vaření cca 1 cm.
-
Když je maso měkké, přidej nakrájený perník a tím ragú zahustíš. Vař ještě asi 10 minut a pak vypni, případně dořeď vodou do požadované gulášové konzistence.
Ragú podávej s bramboráčky, noky nebo chlebem.
Mufloní maso je velmi chutné a svou chutí se lehce podobá skopovému.
Koření do receptu
Doplň si koření, které ti doma chybí.
