Pastel de nata

Připrav si listové těsto, které rozválíš do tvaru obdélníku, měl by mít rozměry přibližně 40 x 25 cm. Tloušťka těsta by měla být přibližně 4 mm. Delší stranu obdélníku bys měl mít otočenou směrem k sobě. Stoč těsto do ruličky o délce cca 40 cm. Takto stočené těsto zabal do fólie a vlož do lednice.

Teď si nachystej náplň. Připrav si mísu, do které prosej mouku a cukr, aby ses vyhnul vzniku hrudek. V druhé misce prošlehej žloutky a vejce. Na plotně si připrav hrnec, ve kterém se bude ohřívat mléko a citronová kůra. Mléko by se mělo začít vařit. Poté přeceď citronovou kůru od mléka, a polovinu mléka přilij k mouce s cukrem. Míchej, dokud se cukr nerozpustí. Po rozpuštění cukru přilij zbytek mléka a zamíchej.

Část této směsi přidej k vajíčkům a promíchej. Poté vaječnou směs za stálého míchání přelij ke směsi mléka, cukru a mouky. Směs řádně promíchej a nech vychladnout.

Předehřej si troubu na 250°C.

Těsto nakrájej na přibližně 18 koleček. Vlož je do kovové formy na muffiny a prsty vytlač na dno a boky. Dej asi na půl hodiny zchladit. Poté naplň náplní zhruba půl centimetru pod okraj.

Peč při 250 °C přibližně 12–18 minut podle trouby, až těsto zezlátne a náplň zpevní s tmavšími skvrnkami na povrchu. Nech zchladnout a podávej se skořicí.