Pečená paštika s brusinkami v portském

Brusinky nalož do portského vína.

Cibuli nakrájej nahrubo a dej do pekáče. Předehřej troubu.

Bůček nakrájej na kostky, osol, posyp kmínem, polož na cibuli, mírně podlij vodou a peč asi 45 minut na 220 °C.

Utři česnek, po 45 minutách jím potři maso a peč ještě 10 minut.

Nech mírně vychladnout. Mezitím pomel játra.

K játrům pomel upečené maso včetně výpeku a cibule.

Směs promíchej, přidej paštikové koření, dosol a vmíchej brusinky.

Směs přendej do zapékací nádoby a peč při 180 °C přibližně 30–45 minut podle výšky vrstvy. Střed paštiky s játry musí dosáhnout alespoň 71 °C; samotný čas nestačí.

Rozděl do čistých menších nádob, případně zalij tenkou vrstvou sádla. Rychle zchlaď a nejpozději do 2 hodin ulož do lednice. Spotřebuj do 3–4 dnů nebo zamraz. Tento postup není zavařením pro skladování ve spíži.