Slavnostní rebarborový koláč s karamelizovanými florentinskými mandlemi

Mouku, cukr, vejce, studené máslo a sůl rychle spoj v těsto. Zabal a nech alespoň 30 minut v lednici.

Formu o průměru asi 28 cm vymaž máslem a vylož těstem i po stranách. Dno propíchej vidličkou.

Rebarboru nakrájej a naskládej na těsto. Vytvoř s ní vzor, který se ti líbí, abys měl celé těsto pokryté rebarborou a vznikly jen malé spáry.

Připrav náplň - smíchej všechny ingredience, promíchej metličkou. Z vanilky pomocí nože vyndej semínka, přidej je do směsi, promíchej a opatrně nalij na koláč. Náplň by měla zatéct do spár, které vznikly mezi kousky rebarbory.

V hrnci rozpusť máslo, přidej nasekané mandle, smetanu a cukr a za stálého míchání chvíli vař, směs nesmí zhnědnout. Odstav z plotny.

Koláč peč nejprve bez mandlové směsi při 180 °C na horní a spodní ohřev přibližně 25 minut.

Na okraj předpečeného koláče rozlož připravenou mandlovou směs.

Vrať do trouby a dopékej dalších 15–20 minut, až těsto zezlátne, rebarbora změkne a náplň zpevní. Pokud mandle rychle tmavnou, volně je přikryj alobalem.

Upečený koláč nech vychladnout, aby ztuhla náplň. Okraje vychladlého koláče posypej moučkovým cukrem.