Dnes vaříme s Davídkem
Davídkova slavnostní svíčková má netradiční ovocné tóny pomerančového džemu, citronu a banánu. Maso se pomalu peče na zelenině a víně.
Jdu vařit
Jak na to
-
Den předem
Maso zbav blan a přebytečného tuku. Slaninu nakrájej na asi centimetrové špalíky, prošpikuj s ní maso. Maso přiměřeně osol a vetři do něj koření DIVOČINA.
-
Cibuli nasekej a promíchej se zeleninou v pekáči. Přidej maso, zalij vínem, přikryj a nech přes noc v lednici.
-
Druhý den
Rozpal pánev, maso zprudka zatáhni ze všech stran a dej zpět do pekáče.
-
Zeleninu vyjmi z marinády a orestuj na másle. Přidej pomerančový džem, hořčici, uschovanou marinádu, jeden omytý citron nakrájený na čtvrtky a koření Svíčková na smetaně. Přiveď k varu.
-
Orestovanou zeleninu nasypej na maso v pekáči a přilij hrnek vody. Pak přiklop víkem a dus v troubě na 140 °C do měkka. Může to být klidně i 3 hodiny.
-
Když je maso měkké, pečenou zeleninu vlož zpátky do hrnce. Citrony vytáhni, přilij mléko, šlehačku, citronovou štávu a přidej banán. Omáčku rozmixuj tyčovým mixérem úplně do hladka, zřeď mlékem na požadovanou hustotu omáčky.
-
Omáčku přiveď k varu, vypni a nech ještě několik minut odstát. Znova dochuť do sladko-kyselé chuti (cukr, citron, případně worchester).
-
Maso nakrájej na tenké plátky a podávej s omáčkou a domácím karlovarským knedlíkem.
Davídkova netradiční svíčková získává ovocnou chuť díky pomerančovému džemu, citronu a banánu. Podávej s karlovarským nebo houskovým knedlíkem.
Koření do receptu
Doplň si koření, které ti doma chybí.
