Vertikální bezový dort s bylinkovým krémem

Troubu rozehřej na 175°C a vylož si 2 plechy pečícím papírem.

Mléko s máslem ohřej tak, aby se máslo rozpustilo. Z bílků, poloviny cukru a špetky soli vyšlehej pevný sníh. Žloutky vyšlehej do pěny s druhou polovinou cukru. Mouku promíchej s práškem do pečiva.

Suché ingredience vmíchej do žloutků, přidej mléko s máslem, a nakonec jemně (ručně) vmíchej sníh.

Těsto rozetři rovnoměrně na poloviny na 2 plechy a peč v troubě asi 15 minut. Nech vychladnout.

Studené mascarpone, smetanu a moučkový cukr krátce vyšlehej do pevného krému. Jemně nasekané nebo nadrcené bylinky vmíchej nakonec. Bezovou marmeládu nech zvlášť a část krému odlož na povrch.

Těsto zkroj na pásy požadovaných rozměrů (všechny stejně vysoké) a potři pečlivě bezovou marmeládou. Na marmeládu navrstvi krém, rozetři.

První potřené pruhy postupně stáčej od kratšího okraje do rolky. Na konec jednoho připoj další tak, aby vznikala stále širší spirála. Postav ji na talíř řeznou stranou dolů; výška dortu odpovídá šířce pruhů. Zpevni dortovým ráfkem a nech alespoň hodinu vychladit.

Ráfek opatrně sundej, dort potři zbývajícím krémem a ozdob. Nech alespoň dvě hodiny odležet v lednici a uchovávej v chladu.