Znojemská pečeně

Špek nakrájej na tenké hranolky a maso prošpikuj. Osol a dochuť Garlic Pepperem nebo kombinací mletého česneku a pepře.

V kastrolu rozehřej trochu oleje a vlož cca 150 g slaniny nakrájené na kostičky. V tuku opeč maso ze všech stran dozlatova. Poté ho vyjmi i se slaninou a ve výpeku osmahni jemně nakrájenou cibuli. Podlij ji trochou vody a opět restuj, až se tekutina odpaří. Takto opakuj několikrát, dokud nevznikne hnědý základ omáčky. Cibule zkaramelizuje. Vlož do něj maso, podlij vodou asi do třetiny jeho výšky, přidej česnek a koření Šťavnatá roštěnka.

Krajíc chleba bez kůrky polož na maso a přikryté pokličkou peč v troubě na 180 °C přibližně 2,5 hodiny doměkka.

Měkké maso vyndej. Omáčku s rozpečeným chlebem rozmixuj a podle potřeby zřeď. Zbylých 50 g slaniny opeč, přidej do omáčky s nakrájenými okurkami a krátce provař. Odstav a zjemni máslem, případně dochuť lákem z okurek.

Znojemskou pečeni servíruj s rýží nebo knedlíkem. Při servírování pokrm dozdob petrželí nebo smaženou cibulkou.