Čokomalinová bezlepková roláda

Troubu předehřej na 180 °C.

Z bílků s cukrem vyšlehej hustý sníh. Postupně zašlehej žloutky, lehce vmíchej prosátou mouku, kakao a rozpuštěné máslo (nesmí být horké).

Plech vylož pečícím papírem a rozetři na něj těsto. Peč asi 10 minut.

Upečený piškot nech asi 5 minut odležet a násldně jej překlop na čistou utěrku. Opatrně odstraň pečící papír a těsto zabal a sroluj do utěrky jako roládu (díky tomu roláda při balení s krémem nepopraská). Takto nech těsto zcela vychladnout.

Připrav krém. Mascarpone musí být vychlazené z lednice, smetana také. V kuchyňském robotu (nebo ručním mixérem) vyšlehej mascarpone - zvol raději nižší otáčky, aby se nesrazilo. Poté do něj postupně přilévej smetanu a opatrně vmíchej do mascarpone, aby se vše spojilo. Následně přidej cukr, kakao a domácí vanilkový extrakt (nebo zrníčka z vanilkového lusku). Šlehej, dokud se všechny ingredience nespojí. V krému nesmí být hrudky.

Přidej mražené maliny a krátce promixuj. Dej pozor, abys krém nepřešlehal - mohl by se buď srazit nebo být příliš tekutý.

Roládu opatrně rozlož a utěrku dej bokem. Těsto potři větší částí krému a zaroluj.

Připravenou roládu potři zbylým krémem, popraš kakaem a ozdob čerstvými nebo lyofilizovanými malinami a květy. Dej ztuhnout do lednice, ideálně přes noc.